再訪 中華そば 【橙屋】 東京都世田谷区

2019/10/25/23:45:05(Fri)

2018年4月初訪。
一年半以上たってからの再訪です。

カウンターだけで、6～7席程度の店なのでいつも混んでますが、すぐに退店する人がいて助かった。

前回より50円値上げ。

こんな世の中だから、やむなしだけどメン喰い人にはツライなぁ。


発注後、6～7分で到着したラーメンは初訪時とかわらぬルックス。
長いチャーシュウが大きな特徴です。

まずはスープから頂きます。
一口目から強い節物のダシ風味が襲い掛かります。
前回訪問時にソウダ節らしきものを目撃してるので、ソレでしょうね。
豚骨・鶏ガラと思われる動物系ダシもシッカリ効いてますが、節系の方が圧倒的。

スープの色は黒っぽいんですが、醤油ダレは、マイルド。
物足りなさは無く、バランスが良いね。

この店の親である【いっせいラーメン】には、鶏白湯などもあるけど、ココはこのスープだけ。
潔いし、好感が持てる。

麺は中太のやや縮れ。

デフォでも、少し固めの茹で加減がまた好感。
丸っこい断面を持ち、長めにカットされています。
スープの力強さに比べると、もう少し太めでも良いかと思うけど、大きな御世話か。

バラ肉で、ドンブリからはみ出す長さのチャーシュウは健在！

赤身の質感と、脂身のウマサが混在する逸品です。
ローストしてから煮込む製法だと思います。

海苔は小サイズだが、香りの良いもの。
メンマは、色黒ゴリっとしたタイプ。
他に輪切りネギ。


鉄道駅から離れた立地で、商店街と言うワケでもない。
店だって決してコギレイとは言えない。
なのに、これだけ人を集める。
魅力のあるラーメンゆえでしょう。

御馳走様でした。

初訪問時の記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-3521.html

暖簾のボロボロ具合がパワーアップしてます。