横浜家系らーめん 【八家】六角家姉妹店 横浜市保土ヶ谷区
2019/11/10/23:47:01(Sun)
オープン当初より、かなりアッサリめにシフトしてきた最近の【八家】私は、中途半端に濃厚なモノよりも、コッチの方が好きですね。
さて、今日のラーメンも家系としては透明度のあるスープに仕上がってます。

だが、動物系ダシの力強さや、チー油の良い香りなど家系の本分から逸脱していない。
家系らしさを残しながらも、軽快な飲み口と言えるでしょう。
麺は酒井の太麺。

固めでお願いしました。
喉越しの後から小麦粉の香る茹で加減で、好みです。
さすが酒井のめんですね、普通茹ででも固め茹ででも、それぞれに魅力があります。
チャーシュウは肩ロースで大きめですね。

ちょっとスジがあったけど、気にならない程度。
ホウレン草は多目でうれしいな。
海苔は薄手のものだが、香りがいいよ。
輪切りネギは少なめ。
アッサリタイプの家系では、今イチバン好きな味です。
また来ます。
御馳走様でした。

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