MEN-YA【DAISUKE】 横浜市南区

2019/12/10/23:54:11(Tue)

2017年7月以来の MEN-YA【DAISUKE】です。

開店当初とはメニューの組み立てが異なり、〔黒のらぁ麺〕醤油、〔白のらぁ麺〕塩 と言うのが基本線になっているようです。
んで、私が喰いましたものは〔黒のらぁ麺〕 700円。


基本的な仕様は、初訪問時に喰った〔香味拉麺〕と同じですね。
しかしスープの色合いは全く異なり、濃い醤油色です。
なんでも、醤油ダレに古式醤油を使っているそうで、こうなるんでしょう。
コクの深い醤油味と品の良いダシ汁がマッチしているんですが、アッサリとし過ぎずかなりの迫力も持っていますね。

麺は細目のストレート。

やや「ぽきっ」とした食感に茹で上げてあります。
低カンスイなんでしょうかね？
色白で麺肌はなめらか。
つるつる感触でススリ込み爽快。
変わっていなければ、麻生製麺製のハズです。

チャーシュウは肩ロースですか。

薄めのスライスで喰いやすいが、おおきな訴求力は無いな。

すこし色黒のメンマはやや甘めの味付けで、ちょっとスジっぽいな。
大判の海苔は薄くてスープに溶けやすいが、香りはイイよ。

キクラゲはこのラーメンに必要かな？
他に小さめの刻みネギ。

二年ぶりに喰いましたが、相変わらずのハイレベルなラーメンですね。
御馳走様でした。