拉麺 【よし】 横浜市旭区
2020/03/17/23:51:02(Tue)
昨年の夏に行って印象の良かった希望ヶ丘の【よし】を再訪。初訪時は塩味を喰ってますから、今回は醤油味にします。

透明感のあるスープには粉ガツオが浮き、良い香りです。
スープを一口飲んでみると、動物系ダシ風味と共に醤油の柔らかく滋味深いあじわい。
追いかけて、煮干しの香りがふんわりと遅れて現れます。
和風寄りの、とても優しいスープだね。
シャッキリと茹で上げられた細目のやや縮れ麺は、一気ススリ込みが爽快な長めのカット。

食感、味わいと共に好みですが、製麺所はワカラナイ。

肩ロースのチャーシュウは厚みがあり、醤油ダレの香りも高いが、持ち上げたら崩れた。
青みのホウレン草は、アッサリと茹で上げられイイね。
メンマは細裂きで、甘味が強いモノ。
他に、ナルト、輪切りネギ。
昔風でありながら、現代ラーメンのポイントも抑えているラーメンだと思います。
御馳走様でした。
また来ます。

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