味噌らーめん 【山道家】 横浜市西区

2020/03/19/23:49:56(Thu)

私のお気に入りの味噌ラーメン屋は、南区睦町の【山道】と、西区浜松町の【山道家】
この二つは兄弟店ですが、そのうち【山道家】が醤油ラーメンもやっているようなので、行ってきました。

発注後、8～9分で到着しました。
〔醤油ラーメン〕 700円。

味噌ラーメンにあった白髪ネギに替わってホウレン草が参加してますね。

透明度の高いスープは、穏やかな醤油味。
ただ、味噌ラーメンで感じたのと同じ香りもあります。
コレはスープ表面を覆う油からだろうか？

味噌ラーメン店の多くはラードを使うハズだよねぇ。
この油が、ややコッテリ感を与えていて物足りなさは無いな。

麺は味噌ラーメンとは違います。

細目のほぼストレートで、カットは長い。
しなやかな弾力と、心地よい感触の面肌を持ちます。
よってススリ具合も、ノド越しもイイな。

チャーシュウは持ち上げたら巻きがほどけた。

バラ肉をロールしたものだと思います。
厚みはソコソコあり、味付けは薄めながら存在感はありますね。

メンマは水煮の幅広で、薄めの味付け。
海苔は大判のモノが二枚。
半割り味玉は、中心が少し柔らかい私好みのモノ。
ホウレン草はクタってます。
他に輪切りネギ。

なかなか良い醤油ラーメンだが、やはり味噌ラーメンの惹きには勝てないなぁ。
あと、塩味もあるので試してみたいな。
御馳走様でした。