新店・初訪 濃厚豚骨ラーメン 【はなふさ】 横浜市南区

2020/07/29/23:32:07(Wed)

2020年7月2日オープン。
【DAISUKE】から、この店に成ってました。

【DAISUKE】は、結構スキだったんで残念ですけど、まぁ無くなったものはしかたがない。
新たな期待をかけて、喰ってみます。

基本の〔濃厚豚骨ラーメン〕 醤油味 750円。

一見すると、家系風の具沢山。

まずはスープから頂きます。
やや白濁した色合いです。
動物系のダシ風味がイチバンに訪れて、醤油ダレはあまり強くないですね。
しかし、物足りない訳ではないよ。
ダシに下支えされ、しっかりした重量感と、少しクリーミーな部分も感じられる。
なんでも、三日間煮込んでいるそう。

「門外不出」の自家製麺は、太目のやや縮れ。


家系本流よりは、若干細いか？
だが、自力のあるスープをシッカリ受け止める能力は持っている。
初食なので、特に固さ指定はしませんでしたが、このままでも十分にイケル。
店のアピール書きのよると、かなり手間隙かけて丁寧に作られているようです。

チャーシュウは、バラ肉で長いままのモノが二枚。

特に強い味付けはされていないが、スープの良さで喰い進められます。

海苔は薄くて、クチャりやすいが香りはイイよ。
メンマは、サックリタイプの甘めのモノ。
カイワレは、その辛味がアクセントになってる。
半割り味玉は、流れ出さない程度の黄身の固さ。
ほかに、細ネギの小口切り。

総評
かなり強力な豚骨醤油ラーメンと言えますかな。
この1～2年は端麗系ばかりだったので、私としての注目度は高いです。
しばらくしたら、再訪してみましょう。
70点。