新店・初訪 醤油ラーメン専門店 【あおき】 神奈川県相模原市

2020/09/13/23:53:23(Sun)

八王子ラーメンの新店が出来たので、行ってきました。

店頭の置き看板。（クリックで拡大）

メニュー構成はシンプルで、そのキャッチ通り醤油味のみ。
具材によるバリエーションだけですね。

私は、モチロン基本の〔ラーメン〕 600円 を頂きました。

濃い色合いのスープに、粗ミジンに切られた玉ネギ。
まさに八王子スタイルです。

味わいは、鶏ガラ・豚骨の動物系ダシ風味は弱いな。
若干の魚系も感じるんですが私の気のせいかな？
醤油ダレはキリリと効いてますが、ショッパ過ぎない。
むしろラードかな？、油の甘味がありますね。

麺は細目のほぼストレート。

「ぱつん」とした感触が印象的な麺です。
同じ細麺でも、九州ラーメンの麺などよりも加水率が高いので、やや粘りの有る切れ方をするのがこの麺の特徴と言えますかね。
八王子ラーメンを提供している店では、尾張屋滝井製麺所の麺を使っていることが多いんですが、この店は厨房が見えない造りなので製麺所の確認は出来ませんでした。

チャーシュウはモモ肉かな。

小さくて薄くて、あまり存在感は無いな。

細裂きのメンマは6～7本。
やや甘めの味付け。
小サイズの海苔はスープに溶けやすい。
粗ミジンの玉ネギはもう少し多くてもイイな。
他にナルト。

総評
ダシ風味が弱く、八王子ラーメンの中でもかなりオトナシイと言う印象。
麺や、具とのバランスはイイんですけどね。
価格が抑え目なのは好感触。
68点。