再訪 麺酒坊 【林】 横浜市緑区

2020/09/23/23:57:40(Wed)

中山のニュータン系の店に行ったんですけど、やってませんでした。

そこで、消防署近くの麺酒坊 【林】にターゲットを変更しました。
2018年5月に初訪、今回は二度目です。

私が喰いましたのは〔味噌ラーメン〕こってり 800円。

熱々のスープは油膜に覆われています。
ラードを使ってスープと具を炒め煮にする、札幌式の製法なのでしょうかね？
しかしクドさは無く、合わせ味噌と思われる味噌ダレの甘味が強く出ています。

麺は中太でネジレ、縮れが付いています。

札幌味噌ラーメンに使うものほど黄色みは強くないな。
やや固めの茹で上げられて、油っこいスープをよく持ち上げます。
厨房が見えない席に座ったので、製麺所はワカリマセン。

チャーシュウはバラ肉の二つ折りタイプ。

味付けは薄めですがソコソコに厚みがあり、喰い応えがあります。

他に、多目のモヤシとコーン、大判の海苔二枚。
ニラのちょっとした辛味もイイね。

コチラ、Ａｙａが頼んだ〔醤油ラーメン〕＋味玉 650円＋100円 ・・・・・だったかなぁ？


黒いスープの、濃密な醤油ダレの味わいが特徴的。
重量感のあるダシ汁ですが、醤油ダレのキレは良く、「あっさりこってり」というカンジですかね。

白髪ネギとホウレン草もスープにマッチしてます。

価格もリーズナブルで、安心できるラーメンです。
御馳走様でした。