初訪 らぁ麺 【はやし田】横浜店 横浜市神奈川区

2020/11/19/23:56:34(Thu)

2019年7月11日オープン。
『端麗系ラーメンは、もういいか』
と感じていた頃のオープンだったのです。
んで、今まで放置してたワケ。

やっと気が向いたので、行ってみました。

喰いましたモノは基本の〔醤油らぁ麺〕 800円。

濃い色合いのスープですねぇ。

一口すすると、ほのかな鶏ガラ系の風味。
醤油ダレはキリリと立ってますが、塩分濃度はちょうど良い塩梅。
スッキリした飲み口ですが、ほどよい油感もあるね。
鴨と大山鶏の丸鶏を使っているそうです。

麺は細目で、やや縮れの色黒。

数種類の小麦粉をブレンドしているそうですが、全粒粉も使用しているのでしょう、黒いツブツブが見えるでしょ。
長めにカットされてます。

口の中で弾けるような食感は、固めに茹でた日本蕎麦に近いような印象です。
スープの穏やかさに対しては、少し強過ぎるかなぁ。

チャーシュウは二枚入ってますが、部位が違うんですかね？

箸で持ち上げているのがモモ肉かな？
ドンブリに残っているのは肩ロースでしょうかね。
どちらも薄くスライスされていますが、肉の感触は残しています。
味付けは薄目。

総評
高品位なラーメンだと思います。
しかし、やはり端麗系に飽きているのかなぁ？
大きな感動は無いな。
70点。