新店・初訪 麺屋 【誠栄】(せいは) 横浜市緑区
2021/01/10/23:57:36(Sun)
2020年12月11日、JR横浜線の鴨居駅から少し離れたトコロにオープン。新規開店から一か月を過ぎた頃なので、行ってみました。
まずは、お店からのアピールね。

無化調の素材重視ですかね。
国産小麦とライ使用の麺と言うのがキニナルなぁ。
っうコトで喰いましたモノは〔中華そば〕 800円。

スープは優しい口当たりの醤油味。
鶏ダシが効いて、その後から魚介風味が追いかけてきますね。
と言ってもサワヤカに感じられる程度で、押し付けがましさは無く、飲みやすいな。
麺は、やや色黒のほぼストレート細目。

この色はライ麦由来なのでしょうかね。
細いがカットは長く、一気ススリ込みが心地良いです。
「ぱっつん感」が楽しめる噛み応えも好み。
チャーシュウは、この色合いから見て低温調理でしょうね。

部位は肩ロースでしょうか?
肉の生々しさがあり、味付けは薄めながら、結構アピールしてきますよ。
鶏肉のムネ肉の二枚。

同じく味付けは薄め。
ややパサ感がある。
メンマは太くて甘目の味付けのモノが三本。
サックリした歯応えです。
大判の海苔はスープに溶けやすいが、香りが良い。
ほかに青菜、ナルト。
総評
具沢山の端麗ラーメンですね。
食べやすく、親しみやすい一杯です。
68点。

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