新店・初訪 麺屋 【誠栄】（せいは） 横浜市緑区

2021/01/10/23:57:36(Sun)

2020年12月11日、ＪＲ横浜線の鴨居駅から少し離れたトコロにオープン。
新規開店から一か月を過ぎた頃なので、行ってみました。

まずは、お店からのアピールね。

無化調の素材重視ですかね。
国産小麦とライ使用の麺と言うのがキニナルなぁ。

っうコトで喰いましたモノは〔中華そば〕 800円。


スープは優しい口当たりの醤油味。
鶏ダシが効いて、その後から魚介風味が追いかけてきますね。
と言ってもサワヤカに感じられる程度で、押し付けがましさは無く、飲みやすいな。

麺は、やや色黒のほぼストレート細目。

この色はライ麦由来なのでしょうかね。

細いがカットは長く、一気ススリ込みが心地良いです。
「ぱっつん感」が楽しめる噛み応えも好み。

チャーシュウは、この色合いから見て低温調理でしょうね。

部位は肩ロースでしょうか？
肉の生々しさがあり、味付けは薄めながら、結構アピールしてきますよ。

鶏肉のムネ肉の二枚。

同じく味付けは薄め。
ややパサ感がある。

メンマは太くて甘目の味付けのモノが三本。
サックリした歯応えです。
大判の海苔はスープに溶けやすいが、香りが良い。
ほかに青菜、ナルト。

総評
具沢山の端麗ラーメンですね。
食べやすく、親しみやすい一杯です。
68点。