初訪 麺厨房 【あじさい】横浜店 横浜市中区

2021/02/02/23:45:03(Tue)

「ハンマーへッド」の【あじさい】に行きました。

喰いましたモノは、もちろん塩味の〔函館ラーメン〕 880円。
発注後、6～7分でブザーが鳴動し、受取ったラーメンのお姿がコチラ。

絵ヅラがキレイですねぇ。

透明度の高いスープの味わいは、とても優しい塩味。
鶏ガラ・豚骨のダシ汁に昆布ダシを合わせたものだそうです。
滋味深く、なんだかほっこりできる味わいだな。

麺は細目で、色白ほぼストレート。

少し固めに茹で上げられています。
カットは長めで、一気ススリコミが爽快。
しなやかな弾力とツルツルの感触で、喉越しもイイね。
函館にある老舗の製麺所、岡田製麺製。

チャーシュウは大きめだが、とても薄くスライスされている。

持ち上げたら破れた。
薄くて面積があるので、モシャモシャした感触だな。
特に強い味付けはされていない、穏やかなスープに合わせるためでしょう。

麩が入るのは、北海道のラーメンによくある特徴なんだけど、この麩がスープを吸ってウマイ。
細裂きのメンマは、甘い味付け。
半割り味玉は、黄身が適度な硬さで好み。
他に、ナルト、カイワレ、刻みネギ。

総評
このトコロ、コッテリしたものばかり喰っていたので、このラーメンは一息つける食事となりました。
ただし観光施設なので、価格は高めなのが少々イタイ。
71点。