再訪 濃厚豚骨ラーメン 【はなふさ】 横浜市南区

2021/02/11/23:43:24(Thu)

2020年の夏以来の再訪です。

喰いましたモノは、基本の〔濃厚豚骨ラーメン〕 醤油味 750円。

見た目は初訪時とほぼ同じ。
だが、一口スープを飲んでみて気が付きました。
かなり、濃厚に成っています。
動物系のダシ感はモチロンのこと、油分も多くコッテリ度が数段 ＵＰ してますね。

醤油ダレはカドの無い味わい。
適度な塩分濃度だと思いますが、ダシの迫力に押され、少々奥に引っ込んでいると言う印象。

麺は太めで強く縮れています。

初訪時は、弱い縮れだったように記憶しています。
あるいは、麺のレシピを変えたのでしょうか？

モッチリした弾力と小麦粉の香りが楽しめる麺ですね。
門外不出の自家製麺です。

チャーシュウも変わったようです。

前は長いままのバラ肉でしたが、今は二つ折りタイプ。
大き目で厚みもソコソコにあり、喰い応えは十分。

大判の海苔は薄手で、スープに溶けやすいが香りはイイ。
メンマは細裂きの水煮で薄味。
半割り味玉は適度な硬さの黄身がウレシイ。
他に、カイワレ、細ネギの小口切り。

初訪時、家系の模倣型かと思いましたが、今は全く違うラーメンです。
これからも期待してます。

御馳走様でした。