再訪 【吉み乃製麺所】大和店 神奈川県大和市

2021/03/01/23:46:34(Mon)

初訪門時、印象の良かったアゴダシのラーメンを喰いました。

〔飛出汁らーめん〕 800円。


アゴダシの効いたスープは茶濁して、いかにも濃厚さを漂わせたルックス。
ですが、飲んでみると意外なほどに優しい醤油味。
重量感はあるんですが、軽快さも併せ持つと言ったら良いですかね。


麺は中太のやや縮れ。

「ぱつん」とした歯切れのよさを持ち、喉越しも滑らか。
自家製麺です。

低温調理と思われるチャーシュウは肩ロースかな。

大き目で、京都ラーメンのように薄くスライスされています。
適度に脂身もあるが、ややスジっぽい部分もあった。

半割り味玉は、黄身がゼリー状に固化したもので、適度なしょっぱさがイイな。
初訪問時メンマは細裂きだったが、今は幅広のモノに変わっていました。
甘めの味付け。
多めの白髪ネギはウレシイな。

二郎系と思われる〔賄いらーめん〕なるものが登場しておりました。
次回はそれを喰ってみますよ。

御馳走様でした。