麺や 【渡海】 東京都新宿区

2021/04/06/23:46:13(Tue)

この日は会社で社内業務。

昼食を摂りに目白通りをブラブラしていると、ラーメン屋らしき置き看板を見つけました。
どうやら焼き鳥屋さんの店舗を借りた昼だけ営業のようです。

コチラが卓上メニュー。

一部光っちゃってゴメンナサイ。

基本と思われる〔煮干し中華そば〕の並盛 780円 を発注。
7～8分後に到着しました。

品の良いルックスですね。

一時はやったドロドロタイプではないね。

一口スープを飲んでみると、魚の風味が強く訴えて来ます。
そして下から支えているのは昆布などのウマミですかね。
醤油ダレはそれほど前に出ていませんが、不足感は無く飲みやすいスープと言えます。

麺は太めで強く縮れ、ネジレが付いている。

断面形状は平打ちに近いかな。

スープに負けない存在感が有りますね。
ただ、麵線はもう少し細目の方が軽快なスープにマッチするんじゃないかな（あくまで私の個人的な感想です）

チャーシュウは肩ロースだろうか、大きめのモノが二枚。

薄くスライスされているが、脂身がウマイね。
赤身部分は肉の質感も残り、低温調理でしょうか？

メンマは極太タイプで、甘めの味付け。
海苔は大判で、香りが良いよ。
粗みじんに切られた玉ネギの辛味は良いアクセントに成るね。
他に細ネギ輪切り。

総評
以前は、花小金井で営業されていたようですね。
目白に来てくれて良かった。
ハイレヴェルな煮干しラーメンですから、この先も変わらずにいて欲しいな。
71点。