新店・初訪 頂美豚骨 【かたおか】 神奈川県座間市

2021/06/06/23:49:33(Sun)

【ホープ軒】系の店がオダサガに出来たというので、行ってきた。
以前は、台湾混ぜそばがウリの【銀星屋】だった店舗だね。

私は基本の〔ラーメン〕を太麺で頂きました。

発注後、10分くらいで到着。

ドンブリの全面を覆う真っ白な背脂、まさにホープ系と言ったスタイルです。
スープを一口飲んでみると、動物系ダシが強く効いています。
醤油ダレなんでしょうけど、塩味に近いような味わいです。
そして、背脂が少しもシツコクない！

極太の麺。

少し芯が残る程度に茹で上げられており、その食感はスパゲティにも通じるトコロがあるな。
加水率は高いのだろうか？
「ごわごわ」と言う感触ではないね。

チャーシュウは肩ロースかな。

ホロホロと崩れる食感ですが、一部スジがあるね。
味付けは薄目。

幅広のメンマは水煮かな。
ほぼ味付け無しですが、スープは塩気が強いのでコレがイイんじゃないかな。
他に多めの輪切りネギ。

コチラ、Ａｙａが頼んだ細麺バージョン。


九州北部のラーメンのような細さです。

食べやすいが、やっぱり私としては太麺の方が好みだな。

総評
なつかしい「ホープ系」と言うラーメンでした。
私が以前よく通った、八王子市の多摩都市モノレール 大塚・帝京大学駅近くに在った【ニューホープ軒】と関係があるようです。
モヤシが無いと言う相違点がありますが、私としては大満足。
73点、770円。