新店・初訪 鶏そば【久遠】 神奈川県大和市

2021/06/27/23:45:54(Sun)

2021年3月18日、小田急江ノ島線 南林間駅からほど近いトコロにオープン。
人気の飲食店を数多く手がける、株式会社OMOがプロデュースしたラーメン屋さんです。

喰いましたモノは〔七種の魚介塩そば〕 850円。

この店は鶏白湯がウリなんだけどね、無性に魚介系ラーメンが喰いたかったんですよ。

さて、スープを一口飲むと魚介の風味が口内に広がります。
次に、少しショッパ目なくらいの塩味が押し寄せるね。
見た目は褐色のスープなので、一見醤油味のように思えますが塩ダレなんですな。

麺は太目で、強く縮れています。

この縮れが芳醇なスープを良く持ち上げます。
強い弾力も心地良いな。

チャーシュウはトントロなのかな？

赤身と脂身のバランスが良いね。
肉の噛み応えを楽しめるとともに、脂身の甘さがウレシイ。

水菜は、スッキリシャッキリ。
半割りゆで卵は、黄身が溶け出すくらいの茹で加減。
他に多めの輪切りネギ。

総評
魚介ダシに塩味というのは、関東周辺では多くないと思います。
このままで長続きして欲しいな。
70点。