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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【五條】 初訪 横浜市中区 01/21 (木)

マーコさんと伊勢佐木長者町にある今まで隠れていた店に行く。

2009年8月に出来たそうで、まったくノーチェックだった。
よく今までラヲタに見付からずにやってきたな、と思う。
と言うのも、福富町近くの繁華街にありながら、ビルの二階というラーメン屋としては珍しい(不利な)立地のためだと思う。
しかし、一階の入り口には大きな「ラーメン」の暖簾が出ているので、特にわかりづらいと言うことは無いのだが・・・

店内は純和風の造りで、全席座敷。これもまたラーメン屋としては珍しい。
元は焼肉屋さんで、設備はそのまま残されている。

この店は鶏ガラ醤油と、鶏ガラ塩、そして豚骨主体のラーメンが用意されているのだが、私の基本方針にのっとり、鶏ガラの〔しょうゆラーメン〕を注文。
マーコさんは〔豚骨ラーメン〕
8分ほどの待ち時間で商品は来た。
10.01.21 五條
白髪ネギやミツバが散らされ、わりとキレイなルックスである。
まずは、スープからいただく。
『なるほど、ちょっと昔風の味わいだな』
スープ表面に浮く油は多からず少なからず、アッサリコッテリというところか。
やや機械油チックなところがあるが、それほど気にならない程度。
この手の味は、どこかで出会っているのだが・・・

10.01.21 五條 (2)
麺は太目の平打ちで、モチモチした食感は東北の麺のようでもある。
軽くネジレも付いていて、スープの持ち上げはいい。
厨房が見えないので製麺所は不明。

10.01.21 五條 (3)
具のチャーシュウは堅く引き締まった肉の食感が好み。味付けも良い。
私は柔らかすぎるチャーシュウは嫌いなのでドンズバのストライクなのだが、今のラーメンの主流からみれば全くハズれたものであり、一般ウケはむずかしい。

マーコさんの〔豚骨ラーメン〕も味見させてもらったが、〔しょうゆラーメン〕を多少濃厚にしたという程度で大きな違いとしては感じられない。
もう少しガツン度を持たした方が良いのではないかな。
10.01.21 五條 (1)


総評
〔しょうゆラーメン〕は好みであるが、他のメニューに今ひとつの強い主張が無いと、中途半端な印象にになってしまう。
食後、マーコさんと話していたら、〔しょうゆラーメン〕は、白河や佐野のラーメンに似ていることに気が付いた。果たして関係はいかに?!
白河や佐野のラーメンは横浜ではイマイチ知名度が低いので、この先、苦戦を強いられそうだ。

10.01.21 五條 (4)

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