横浜中華そば 【維新商店】みなとみらい店 横浜市中区
2021/04/11/23:43:08(Sun)
前回の印象が良かった 【維新商店】みなとみらい店。今回はAyaも連れて行きました。
喰いましたモノは基本の 〔中華そば〕 690円。

黒いスープに大きめの背脂が浮きます。
味わいは見た目に反して、とてもアッサリ。
しかし、奥行きがあり複雑な表情を持っています。
醤油ダレには鋭いキレがあり、強いインパクトを残しながらも鮮やかに退いて、また次のスープを飲みたくなります。
そんなスープをまとうのが平打ちの幅広麺。

強い弾力を持ち、噛み応えは十分。
ネジレにスープが良く絡みますね。
チャーシュウは脂身が少ない部位。

このタイプは「パサ感」出てしまいがちなんですが、この店のモノは、ジューシーです。
低温調理か、ソレに近い製法なんですかね?
長いままの穂先メンマ。

サックりした歯応えで、甘めの味付け。
久し振りにこのラーメンを喰いましたが、相変わらずレヴェルの高い品質に満足しました。
御馳走様でした。
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