麺場 【鶏源】 横浜市南区
2022/03/30/23:46:50(Wed)
久し振りに鶏白湯ラーメンが喰いたくなった。となれば、黄金町の【鶏源】へ。
〔鶏白湯 塩〕 790円。

すっかり見慣れたルックス。
スープはお約束の濃厚な鶏白湯。
鶏の旨味がど~んと押し寄せてくる味わいだけど、クサミなどは一切無いね。
手間暇かけてダシ汁を取っていることがよくわかります。
塩ダレも程良く効いて、濃厚なのにドンドン飲めるな。

細目で色白の麺。
少しそうめんチックなトコロもあるけど、シャッキリとした茹で加減で好み。

バラ肉で、丸く成形されたチャーシュウ。
味付けは薄目で、スープの主張を壊さない。
厚みはかなりあるので、存在感は持ってます。
濃厚さがクド過ぎない絶妙なバランスの上に成り立っているラーメンです。
この周辺には無い個性なので、これからも通わせていただきます。
御馳走様でした。

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