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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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麺場 【風天】 初訪 東京都品川区

4月28日、JR大井町駅近くに出来た店。
去年、茨城のラーメン好きの間で話題になった龍ヶ崎市にある【風天】と関連があるのかと訪れてみた。

キーワードは

  「濃厚ベジポタつけ汁のつけめん」
  「煮干しの効いた塩ラーメン」
  「つけ汁の温め直しサービス」(龍ヶ崎はセルフ)

などの共通項がある。

風天 (3)

11:00の開店と同時に一番客として入店。
かねてより狙っていた〔煮干し塩そば〕を注文。
6分ほどでラーメンは来た。
風天
なかなかキレイなルックスだな。
味わいとしては、ほんのりと効いた煮干しがイイネ。
ダシのベースになっているのは鶏ガラ中心の清湯かな。
かすかに甘みすら感じられる品の良い塩味で好み。

風天 (4)
麺はメニュー写真にも写っているけどカネジンの細めほぼストレート。
色白で透明感があり、カネジンとしては珍しい部類に属するだろうけど、このスープのはよく合っていると思う。
やや固めに茹で上げられ、ザックリとした歯応えも楽しい。

風天 (1)
チャーシュウはバラ肉ロールタイプだが、脂身は少ないものが二枚。
肉の食感を残している茹で方。
喰い応えがあるが、少々ショッパイ。

メンマは穂先で、ほぼ発酵させてないモノ。
サクッリした歯ざわりで、薄めの味つけはとても好み。
アオサ(岩海苔)はとても香り良く、もっとたくさん欲しい。
他に、ナルト、輪切りネギとミジン切り玉ネギ、ホウレン草はアッサリとした茹で加減。

総評
とても良い塩ラーメンです。
久々のヒットであることは間違いない。

龍ヶ崎の店との関連だが、似ている部分もあるが、そうでない部分も多い。
『なんだかよくわからない』
と、言うのが本音。

74点 680円。

風天 (2)

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