新店 【魚らん坂】伊勢原上高森店 初訪 神奈川県伊勢原市

2011/02/08/23:51:29(Tue)

【魚らん坂】は東京都内に6店舗を展開する北海道ラーメンの店。
コチラの上高森店は2月2日にオープンした。

昼近くの入店で、店内7分の客入り。
オープンより一週間が経過したところですから、評判はいいみたいですな。


基本と思われる〔白味噌らーめん〕を注文。
従業員の教育はしっかりしているのでしょう。
たいした遅滞も感じられず、6分くらいで商品は来た。

かなりの濃度を思わせる白濁スープ。
豚骨、鶏ガラ、利尻昆布、野菜などを圧力寸胴で煮込んでいるそう。
乳化度の進んだダシ汁で白味噌ダレを割ったものでしょう。
味わいは豚骨の骨味と野菜の甘みが強く主張する。
味噌ダレはあくまでマイルド。


麺は、あまり北海道らしさを感じない。
縮れも弱く、茹で加減も柔らかめ。
ただし、この店はメニューに合わせて麺を数種類使っているそうです。


肩ロースと思われるチャーシュウはショッパ目の味付け。
肉の繊維感はあってイイネ。
メンマは細裂きで、味付けは薄め。
味玉はショッパクなくて好み。
他に、ササガキねぎ大量、モヤシ多目。
輪切り細ネギが少し。

総評
最近の味噌ラーメンとしては、ムチャ高な価格ではないのでコスパは良いほうでしょう。
しかし、今ひとつ強く訴えてくるものが欲しかったな。
66点　730円。