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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【しんたけ】 初訪 神奈川県大和市

去年の6月末にオープンした店。
大和の駅からかなり離れたところにある。
近くには杉田時代の【吉村家】を支えた人の店【大ちゃん】があったが、今はもうない。
その【大ちゃん】を目的に三回ほど自転車で来たことがあるこの土地は、あまり変化してない。

13:00近くで先客は二名。
基本と思われる〔しんたけラーメン 豚味〕と〔ツナマヨごはん〕を注文。
数分でラーメンは来た。 早速スープから味見。

09.01.15 しんたけ (2)

『ん? 見た目ほどクドくないな』
細かな背脂がスープ表面に無数に浮くが、それほどのコッテリ度ではない。
動物系のダシは効いているのだが、すんなりと飲める。
ここまできて思い出した!!
これは、現在の魚介系風味のラーメンがはやる前に多くみられた傾向のラーメンだ!
あえて言うならば池袋【とんちん】に似ている。
と言っても、私が喰ったのは川崎店であり、一度しか行ってないので思い違いかもしれないが・・・

麺は平打ち中太縮れ。
ネジレというか畳ジワのようなものも付いていて、スープの持ち上げがよい。
コシを残した茹で加減で好み。

09.01.15 しんたけ (4)

具のチャーシュウはバラ肉ロールタイプで味付けは薄め。
メンマは業務用と思われるが、サクサク感が心地よいもの。
味玉は濃い色になっているが、ショッパさはない。
海苔は平凡。
少量のモヤシはまっぺモヤシのように細めでジャマにならない。
ネギは長ネギの輪切りとキザミ、細ネギ輪切りと計三種類。
少量、散らしてあるユズがいいアクセントになっている。

〔ツナマヨご飯〕はツナの中にワサビが混ぜ込んであるので、Ayaはほとんど喰えませんでした。
だけど私は好き! こういうのがあってもいいと思う。

09.01.15 しんたけ (3)

総評
何世代か前に流行ったラーメンという気がするが、悪くない・・・どころか懐かしささえあり好感。
そろそろ強い魚介系ラーメンは『終わってくんねぇカナ』と思っている私には、ナイスタイミングの一杯であった。
70点 600円。

09.01.15 しんたけ

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しんたけ@大和
2008年7月開業の新店。 [http://blogs.yahoo.co.jp/custommania/54231888.html/ ラーメン部]や[http://blogs.yahoo.co.jp/keeper_of_the_smart_keys/43383353.html/ よはんさん]の所でみて、美味しそうだったので行ってみました。 === しんたけラーメン600円+味玉10...
  • by:空腹時に見てはいけないブログ
  •  | 2009/02/24/03:02:09

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