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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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新店 麺昇【七辻】 初訪 神奈川県川崎市

御徒町に本店が在る 麺昇【七辻】の支店が3月1日、川崎区桜本のスーパー【ライフ】のすぐそばに出来た。
この店、家系と二郎系の融合みたいな商品がウリ。

だけど、ここ最近の私は二郎系のヤサイの山は喰いたくなくなってきた。
そこで元々の私の方針通り基本の〔ラーメン〕を注文。

発注後5分ほどでラーメン到着。
七辻 (3)
まっ、オーソドックスな家系のルックスだが、スープの色合いはかなり白っぽいですな。
〔七辻ラーメン〕はこれに別皿の野菜が付き、その量は200グラムから600グラムまで選べる。

まずは、スープから味をみる。
これもまた直系をのぞいた家系スタンダードの味わい。今の吉村家直系は醤油がかなり立った味ですから。
これは、80年代中頃の【六角家】【本牧家】から派生したモノの子孫とみていいでしょう。
飲みやすく、ライトとも言えるが家系の持ち味から逸脱することはなく、私の好みにはあう。

七辻 (4)
麺は固めに茹で上げられた太め縮れ。
縮れ具合が、丸山製麺に近い。
とても短く裁断され、コレは家系本牧派の特徴を有するが、どうなんでしょうね。
厨房に麺箱が置かれていたが、製麺所の表記は無かった。
よって、製麺所は不明としておく。

七辻 (5)
具のチャーシュウはバラ肉炙りタイプ。
脂身がトロトロに仕上がっているが、崩れるほどではなく好み。

ホウレン草は茹で過ぎだな。
細かくちぎれ、美しくないし喰いにくい。
海苔はとても良い香り。麺を巻いて喰うとイイ感じ。
ほかに輪切りネギ。

総評
自粛していたスープまで一滴残さず完食をしてしまいました。

後客さん達は、ほとんどが〔七辻ラーメンを〕注文していたが、今の私にはとても喰いきれるものではない。
年齢とともに、イヤ、更に言うならばその時の気分や体調次第で好みも変化するから、その時々で喰いたいラーメンを喰ってればそれでいいんじゃないかな。
70点 650円。

七辻

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