麺家【いろは】ビナウォーク店 神奈川県海老名市
2019/08/18/23:45:06(Sun)
テレビでラーメン番組を見ていると「並んでも食べたい」
なんていう言葉が良く出てきますね。
私の場合
「並ぶくらいならイラナイ」
てなワケです。
この日、海老名まで映画を見に行ったんですけど、ものすごい混雑。
好きなラーメンに並ばない私ですから、映画に並ぶはずもない。
ラーメンだけ喰って帰ってきました。
ラーメン屋の方は、すんなり入れました。
麺家【いろは】ビナウォーク店です。
〔富山ブラックらーめん〕 780円。
なんだか以前よりも、もっと黒くなったんじゃないの、このスープ。
テレビや雑誌で何度か取り上げられちゃってね、
「黒くしなきゃ、黒く！」
って、店側は変な使命感なんか発生しちゃったのかもしれない（笑）
スープの味わいは以前と変わりないようです。
鶏ガラと丸鶏、カタクチイワシなどから取ったダシ汁は力強い。
なおかつ飲みやすい。
独自の方法で作る醤油ダレはキリリとした味わいと、この真っ黒い色を作り出すのですが、ショッパさにならないのは富山湾の海洋深層水のおかげなのかもしれません。
麺も黒く染まって上がってきます。
富山産の小麦粉を全粒粉で使い、ツルツル感と強い弾力を持たせた超多加水の麺です。
噛んで小麦粉を感じ、すすり込んでもウレシイ食感だね。
自家製麺。
チャーシュウは厚みのあるバラ肉ふたつ折りタイプ。
コレも秘伝の黒醤油ダレで長時煮込まれ、かなり色黒。
けど、ショッパくはないよ。
メンマは太めで低発酵。
ややゴリ感があるケド、気にならない程度。
大判の海苔三枚はスープに崩れにくく、香りも良い。
ささがきネギは、すっきりしてイイね。
サイドメニューの軟骨を柔らかく炊いた御飯（商品名失念）
もうね軟骨部分は、ほぼコラーゲンのカタマリと化しています。
圧力釜調理だろうか？
コチラ、〔チャーマヨ丼〕 280円。
マヨネーズのコッテリさに、ネギがいいカンジ。
切り落としチャーシュウは、濃い目の味わい。
久し振りの「富山ブラック」を堪能しました。
御馳走様でした。
移転後初訪 【麺s慶】 横浜市旭区
2019/08/17/23:43:27(Sat)
西横浜（最寄り駅です）から移転してきた【麺s慶】移転オープン後一月近くが経過したので行ってみます。
開店直後の入店で、先客さんは二組三名。
私たちの入店後、後客さんが続々と来ました。
西横橋時代よりは、少し値上げしてますね。
〔しょうゆらーめん〕 780円。
逆三角形の深めのドンブリに入って到着。
私が初食したのは西横時代の初期ですが、その時は無かった穂先竹の子が参加してますね。
また、青菜は細切りキクラゲになったよう。
スープの味わいはアッサリした醤油味。
清湯を主体に魚系なども加えたモノでしょう。
基本線は西横の頃と変わらないようですが、更に洗練され深みも増しているようです。
修行先である【中村屋】のDNAを色濃く感じる仕上がりであると言えましょう。
イヤミが無く、サラリとした飲み口は多くの人に好かれると思いますが、「がつん」としたパンチを求める人には向いていないか。
麺は細目のストレート。
ザックリとした食感を持ち、麺肌はなめらかですすり心地も良い。
麺量は写真では少なそうに見えますが、この手のドンブリは、喰っても喰っても後から出てくる。
よって、標準的ですかね。
チャーシュウは、肩ロース？
西横時代は炙りタイプでしたが、現在は通常のチャーシュウ。
ちょっとアピールが弱いな。
穂先竹の子はサックリした感触がウレシイ。
キクラゲはこのラーメンに必要かなぁ、私は青菜のほうがイイ。
海苔は良い香り。
他に輪切りネギ。
〔柚子のらーめん〕醤油味 880円。
柚子が効いているのはイイんだけど、酢ッパ過ぎるなぁ。
繊細なダシ汁の持ち味がマスキングされちゃう。
西横時代よりも進化していますが、今は鶏白湯にも力を入れている様子。
次は、ソチラも試してみます。
御馳走様でした。
西横時代の記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-2458.html
【ゆで太郎】関内太田町店で朝そば 横浜市中区
2019/08/16/23:40:53(Fri)
朝からシッカリ喰います。【ゆで太郎）の〔朝そば〕 320円。
サービス券で海老天をゲット。
ここ数日腹具合が悪かったので、私としては珍しく温そばにしました。
温玉は腹にやさしいけど、揚げ物ダブルはまずかったかなぁ？
だけど炎熱の巷に出て行くには、ある程度のエネルギーも必要だしね。
ちょっと、そばつゆに酸味が出ていたケド、御馳走様でした。
自作 豚角煮
2019/08/15/23:53:25(Thu)
Ａｙａのリクエストで作りました。
だが、煮込み時間が足りなかった。
固く出来上がってしまいました。
煮汁を使ったタレはよく出来たんですけどね。
そこで、サイの目に切ってチャーシュウ御飯風にしたら、ほぼ問題なし。
次回は成功するぞ！！
麺屋 【臥竜】 横浜市中区
2019/08/14/23:57:50(Wed)
私のローテイションの店【臥竜】です。行くたびにアップはしてませんが、今回少し変化が有ったので報告までに。
もう、すっかりお馴染みの姿。
変化というのはね、スープがかなり乳化度の高い濁りタイプに成っていたコトです。
前回までは、半乳化程度の割りと透明感もあるスープでした。
今までも、初期の模索変遷など小さな変化、あるいはブレはありましたが、ここまでスープが変わったのは初めてじゃないかな？
でもね、コレはコレで悪くない。
マイナスには作用していない変化でした。
御馳走様でした。
また来ます。
新店・初訪 中華蕎麦 【はなとみ】 横浜市磯子区
2019/08/13/23:40:38(Tue)
汐見台団の中の商店街に出来た新店、【はなとみ】に行ってきました。ココは団地のコミュニティプラザみたいな場所なのかな？
ほぼ、この団地に住んでいる人だけが訪れるような店なんです。
店前に置かれた写真（クリックで拡大）
メニューの一部です。
店内はライトグリーンを基調とした内装。
飲食店としては珍しいよなぁ。
さて喰いましたモノですが、私は〔端麗醤油らーめん〕 700円。
ドンブリのフチには柚子胡椒。
大山鶏のガラを使い、長時間の低温調理により取られたダシ汁だそうです。
透明度が高く、とても優しい味わいだな。
醤油ダレは穏やかな面持ち。
だが滋味深く、すっきりした中に平板さを感じさせない。
麺は、細目の縮れで色白。
柔らかめの茹で加減だが、角断面のエッジが効いた食感もあります。
ややソーメンっぽさもあるが、スープとの相性は良いだろうね。
厨房が見えない店内の造りなので、製麺所はわかりませんでした。
チャーシュウはバラ肉（？）
長いままですが厚みも割りとあり、薄味ながらこのラーメンの中では存在感があります。
メンマは、甘めでサックリした歯触りがウレシイ。
三つ葉のクセがちょっとしたアクセントになるね。
ほかに細かく刻まれたネギ。
Ａｙａの〔中華そば〕 700円。
醤油ダレに濃い口醤油を使っています。
キリリとした香りと、味わいが立っています。
ナルト入りで、昔ラーメンを演出している点もイイね。
〔ちゃーしゅーご飯〕 280円。
アラレが参加してるのが面白いね。
これは、スープをかけて喰うとお茶漬け風になるよ。
モチロン実行しました。
総評
団地住民および関係者しか縁がないような立地に、こんな店が出来たのは面白いね。
ラーメンは、なかなかのレヴェルですから再訪してみたいな。
70点。
【ベイシア】新座店の〔カツカレー〕 埼玉県新座市
2019/08/12/23:44:37(Mon)
う～ん、暑くてタマラン。大型スーパーでも、冷やし物が品薄状態。
そんで、〔カツカレー〕を買いましたけど、電子レンジなんぞは使わず、そのまま喰う。
なまぬるいカツカレーです(笑)
だが、熱いよりはずっとマシ。
写真でもわかると思うけど、トンカツがかなり厚みがあるんです。
けっして高品位な豚肉ではないだろうけど、この厚みには惹かれるね。
カレーだって、スパイシーで物足りなさは無い。
総量も多いほうだろうね。
これで、価格は500円くらいだったから、文句はありません。
御馳走様でした。
ところで、この スーパー【ベイシア】神奈川県には、三浦市にしかない。
安くて品数豊富だから身近に欲しいんだけどね。
香港雲呑専門店 【賢記】 横浜市中区
2019/08/11/23:50:53(Sun)
暑いのでワンタンメン喰います(←理由になっていない）そう言やぁ先週見たんだけど、吉野町二丁目の交差点あたりに【新記】と言う、やっぱりワンタンをウリにする店が出来ておりまして、店名も似てるし 「香港の味」 などど謳っているし、何か関係があるんでしょうかね？
まぁ、そのウチ行ってみますけど。
そんで、喰いましたモノは 〔野菜肉雲吞麺〕 醤油味 750円。
スッキリした鶏ガラ中心と思われるスープは透明度も高く飲みやすいね。
スタンダードな中華清湯と言うカンジで、多くの人になじんだ味ですからね。
麺は、細麺を選択したら香港麺になっちゃいました。
以前は、太麺、細麺、香港麺から選べたんですけど、今回は 「太麺と細麺いずれか」 としか聞かれなかった。
この香港麺って、細過ぎてモツレやすく、喰いにくいんだよね。
茹で加減は結構固めで、ハルサメのような食感。
キレギレになると絵ヅラがきたないので、切れないように注意深く喰いました。
具がぎっしりと詰まった大振りのワンタン。
熱さに注意して口に放り込むと、もう口の中一杯になります。
サービスの鶏ネギなんだか御飯（商品名失念）
ちょっと油のギト感が気になるけど、サービス品にゼイタク言っちゃダメ！
あぁ、久し振りにワンタンメン喰って満足。
御馳走様でした。
横浜家系ラーメン 【壱角家】関内本町店 横浜市中区
2019/08/10/23:54:51(Sat)
去る8月1日のことですが、自転車でブラブラしていたら【壱角家】の前まで来てしまいました。すると店の前に大きくアピール。
毎月1日は500円セール、忘れてた。
早速入店。
喰いますものは、前回の初食時に醤油味を喰っているので今回は塩味を試してみました。
待ち時間のあいだサービスの御飯を喰います。
セルフで持ってくるので、フリカケ多めに作りしました。
このフリカケが、ワサビが効いててなかなか良い。
いくらでもおかわりしてイイようです。
待ち時間5～6分でラーメンが出来上がりました。
量産型家系に多く見られる白いスープです。
これは、塩味だからというワケでもなく、醤油味ラーメンでも同じく白い。
味わいはドッシリとした動物系出汁の効いた家系味。
臭みや、しつこさは無く飲みやすい。
これぞ、ブレの少ないセントラルキッチン方式の強みでしょう。
白っぽいやや縮れの麺は短いカット。
【壱角家】二度目の今回は、「固め」で頼みました。
するとモッチリした食感に加えて、前歯で強く噛むとポッキリと切れる感触もあり、イイね。
チャーシュウはバラ肉二つ折り。
ソコソコの厚みがあるよ。
味付けは薄めだけど、存在感は有しているな。
ホウレン草は、クッタリしていて残念。
他に、ウズラの茹で卵、大判の海苔三枚。
500円なら、十分なパフォーマンスを備えていると思います。
通常価格なら行かない(笑)
御馳走様でした。
【魁力屋】都岡店で〔冷やしラーメン〕 横浜市旭区
2019/08/09/23:48:21(Fri)
外に出ると、風呂に浸かっているような暑さの日々が続いています。そこで【魁力屋】の〔冷やしラーメン〕を喰いに行きました。
期間限定 〔冷やしラーメン〕 750円。
氷が浮いた涼やかなお姿。
ナルト入りもうれしいな。
スープの味わいは、口当たりの良い和風。
節モノのダシを感じますが、その正体まではワカリマセン。
油脂はほぼ見当たりませんから、動物系は使っていないのでしょうか？
麺は基本よりは、太いね。
冷製スープのため、より強い歯応えを感じます。
スダチを絞ると爽やかな酸味が広がり、よりサッパリとしたカンジになります。
コチラ、基本である 〔特製醤油ラーメン〕 650円。
基本のラーメンが今だにこの価格で抑えられている点は好感が持てます。
薄切りチャーシュウが数枚入り、多めの背脂も迫力あり。
Ａｙａはハズせない〔半チャーハン〕
浅い焼き加減だが、味付けはしっかりしてます。
油少な目もイイね。
御馳走様でした。
また来ます。
食彩 【まかない】 横浜市旭区
2019/08/08/23:49:52(Thu)
暑くてイヤになる。陽が落ちてから、近所の【まかない】に体力補強の外飲みに出かけました。
Ａｙａの好きなマグロの赤身刺し。
切断面のカドはエッジが立って、新鮮なことを物語る。
私の好きな鶏肉とカシューナッツ炒め。
ヤングコーンも入ってます。
鶏肉は片栗粉を軽くはたいて炒めたモノかな？
腹減らしのＡｙａはチャーハンを喰ってました。
キンミヤ焼酎を飲んで、いい気分。
帰り道の月がキレイな夜でした。
御馳走様でした。
また来ます。
横浜家系 【黄金家】 横浜市中区
2019/08/07/23:43:09(Wed)
現在の私のローテイション店のひとつである【黄金家】ローテイションの一角である 麺屋【-ARK-】が崩れて、二択に成っちゃいましたけど。
今回はＡｙａも同行していたので〔チャーシュウ丼〕も喰いました。
私一人だと大抵はラーメン単品なのですが、Ａｙａはかならず食事がラーメンの時は御飯ものを喰わないと納得しません。
んなワケで、初めてこの店の〔チャーシュウ丼〕と対面。
大振りに切られた玉ネギがゴロゴロ。
ちょっとした豚丼感覚ですね。
それにしても、他のメニューには使っていないと思われる玉ネギをこの為に仕入れているのでしょうかね？
ラーメンはいつも通りのホウレン草増し。
ホウレン草がいつものパリパリの茹で加減にくらべて、ややクタッとしてます。
でもね、地場野菜だけあって根に近い部分の独特の香りやクセ、繊維感はどは失われてません。
麺が少し細いとはいえ、スープは私の好きな家系の特徴をちゃんと持っているから歓迎です。
【杉田家】で修業された従業員さんたちの接客も良いね。
御馳走様でした。
また来ます。
【すき家】で朝食 横浜市中区
2019/08/06/23:47:04(Tue)
朝からしっかり喰います。と言っても、〔玉子かけご飯朝食〕 250円。
生玉子埋め込みの図。
かき回し後、紅ショウガ・七味パラパラの図。
御飯の熱で少し白く変色した玉子に醤油がしみてウマイ。
味付け海苔の甘しょっぱさも好きだ。
こう言うシンプルで、サッパリしたモノがタマに喰いたくなるんだよね。
御馳走様でした。
【リンガーハット】イセザキモール店で 長崎ちゃんぽん 横浜市中区
2019/08/05/23:56:11(Mon)
今年3月以来の【リンガーハット】喰いましたものは基本の〔長崎ちゃんぽん〕ですが、この日は腹が減っていたため麺1.5倍増量。
連日、直火炙り焼きになっているのに、食欲があるのはイイことですね。
さて、ちゃんぽんはいつもの安定した品質。
長崎ケンミンも大好きだという理由がよく分かります。
タマには店舗写真。
御馳走様でした。
また来ます。
新店・初訪 拉麺 【よし】 横浜市旭区
2019/08/04/23:41:06(Sun)
相鉄線 希望が丘駅の近くに、昔ラーメンっぽい商品を提供する新店が出来たので行ってみます。基本的に醤油味と塩味の二種類。
このイサギヨサが好ましい。
〔特製」と言うのは、具沢山のことでしょうね。
さて私が喰いましたものは、券売機に「オススメ」とあった塩味。
ナルトが入ったオールドスタイル。
スープは塩味というコトで透明か白かと思いきや、やや濁った薄茶色ですね。
鶏ガラの効いたダシ汁に塩ダレを合わせたものだと思います。
加えてカツオ節と思われる魚系が前に出ているね。
直接関係は無いだろうケド、 荻窪の【春木屋】に似た使い方であるとの感想を得ました。
塩ダレは、ほど良く効いています。
薄味好きの私にも、丁度良い塩梅で飲みやすいな。
麺は細目の縮れ。
シャッキリと茹で上げられて好感。
大きな特徴は無いけど、スープとのマッチングは良好です。
チャーシュウは肩ロースですかね。
少しスジがあるが、まぁ気にならない程度。
脂身も多めだけど、クドくはないよ。
スープの持ち味を壊さない程度の主張で好感。
青味はホウレン草。
火の通し方は浅めで、これまたイイね。
メンマは一般市販品か？
ややゴリ感があり、甘めの味付け。
他にナルト、大きめにカットされた刻みネギ。
コチラAyaの醤油味。
塩味で感じた節物の香りが弱い。
やはり醤油の強さによってマスキングされてしまうのだろうか？
〔チャーシュウごはん〕 350円。
甘目のタレと細ネギの小口切りが良いカンジ。
切り落としチャーシュウは、やや固いな。
総評
なかなか良い昔ラーメンです。
特に塩味がイイ。
近いウチに再訪するでしょう。
70点。
店の前に電柱があって、こんな店舗写真になってしまうよ。
【一軒め酒場】関内店 横浜市中区
2019/08/03/23:42:56(Sat)
暑いので外飲み。（寒くても飲んでますけど）暑いとスーパーなどの惣菜コーナーでは、揚げ物が良く売れるそうですね。
自宅で揚げ物をすると、台所が暑くなってかなわん。
と言うコトらしいです。
まっ、ソレもコレも引っくるめての外飲みですわ。
まずは〔神田旨かつ〕
大根おろしを乗せた和風。
コチラ、ソースにくぐらせた洋風。
一本90円です。
そんで、洋風・和風が味わえるのですからオトク。
ゴーヤチャンプルー。
ちょっと私がイメージするゴーヤチャンプルーとは違うな。
まぁ、贅沢は言わないケド。
ポークソテー。
コレも一般的なポークソテーとは異なるね。
でも、ソースがうまかった。
男のハムカツ。
つぶの細かいコロモは薄くてカリカリ。
熱々ですから噛み締めると、にじみ出る脂がウマイ。
安くて助かるこの店です。
御馳走様でした。
またきます。
新店・初訪 麺屋 【なおきや】 横浜市南区
2019/08/02/23:39:56(Fri)
2019年4月13日オープン。無くなっちゃったけど【とん桜】のはす向かいあたりに出来た店。
そんで【とん桜】跡は家系の新店になっているけど、量産型家系店も多いので後回し。
メニューはこうなっています。
私が喰ったのは〔とんこつしょうゆラーメン〕 650円。
ちょっとピン甘でゴメン。
白濁し、油滴も多く浮くスープだね。
乳化度はそれほど高くない。
九州ラーメンに寄ったトコロはあるけど、かなり飲みやすいスープだわ。
醤油ダレも抑え目。
だが、物足りなくは無いよ。
麺は極細の縮れ。
やや「ポキッ」とした感触。
んで、かなり長くカットしてありますから、一気すすり込みが爽快です。
しかしスープの絡みは、いまひとつかなぁ。
野毛の裏通りに在る【のげら～】で使っている麺に似ているけど、製麺所は不明です。
チャーシュウはモモ肉かな？、あるいは脂身の少ない肩ロース？
ちょっとワカリマセン。
詰まった肉の感触があるんだけど、ややスジっぽいトコロもある。
味付けは薄め。
シンタマの可能性もあるけど、やっぱり私の駄舌じゃわからない。
大判の海苔はしっかりした質感。
ワカメは要らないんじゃないかな。
メンマは少しスジが気になる。
タップリの青ネギはウレシイ。
コチラ、Ayaの〔とんこつスペシャルラーメン〕 800円。
味玉が入り、メンマ、ワカメも増量。
海苔は何と10枚くらいあります。
海苔は多過ぎると、私に数枚くれました。
豚骨中心のダシではありますが、かなりサッパリしてます。
醤油ダレはキリリと立っている。
だが、もう少し押しの強さがあったらイイんだけどなぁ。
総評
九州ラーメンの新店が出来たのかと思っていたのだが、コレは純粋な意味では九州ラーメンではないね。
大づかみに言って、関東のラーメンと九州ラーメンの良いトコ取り、あるいはハイブリッドと言ったカンジか。
中途半端と感じてしまう人も多いかも。
でも、違ったタイプのラーメンを求める人には向いている？
68点。
【日高屋】関内店で〔ゴマ味噌冷やし麺〕 横浜市中区
2019/08/01/23:52:11(Thu)
暑い。休みの日なんぞは、昼間ジットしてて夜になると動き出す（笑）
その時に頼りになるのは24時間営業の【日高屋】関内店。
もっとも気温が下がる夜明け前に行きました。
喰いましたものは、〔ゴマ味噌冷やし麺〕に半チャーハンを付けたもの。価格失念。
【日高屋】ではおなじみのセパレートスタイル。
始めはつけ麺喰いしてるけど、そのうち全部一緒にして冷やし中華風ごちゃ混ぜ喰い。
あっ、チャーハンは混ぜなかったです（笑）
腹一杯。
御馳走様でした。
炭火焼ホルモン肉居酒屋 【ひょうたん】石川町店 横浜市中区
2019/07/31/23:45:42(Wed)
ずいぶん御無沙汰してしまいました【ひょうたん】石川町店。連日の暑さでね、すこしヘタバッテいる私です。
ここらでスタミナを付けておかないと・・・・・
っうことで、肉喰います。
まずは豚バラ肉とカシラ（左の方ね）
右の方は牛タン。
塩焼きだから他のモノと、くっ付かないように置いてます。
焼き上がるまでの間に野菜喰います。
「ベジタブル・ファースト」は、その有効性が実証されたんですかね？？？
野菜から喰った方が
「脂肪の着き方を改善し、ビタミンの吸収性に良い効果がある」
ってやつですよ。
私はちゃんと実践してるんですけどね、その効果は今のトコロないみたいです。
だって、野菜をまず初めに喰ってから、肉に至るまでのあいだが長くても5分。
短い場合は1分以内だよ。
それじゃぁ、どっちが先かなんて胃袋が判定できないと思うんですけどねぇ。
「ベジタブル・ファーストの効果や如何に？」
あっ、そろそろ焼けてきた。
私は、表面の色が変わったくらいで喰っちゃいます。
コレを見ている人はマネしないようにね(笑)
さぁ、これで夏をのり切れる・・・・・・・・・・か？
自作 カレーうどん
2019/07/30/23:35:22(Tue)
暑いから引き籠る。外に出るのは夜間で20分以内(笑)
そんで、自作食。
だが、ガス台を使うのは5分以内。
その時間で出来るものを作ります。
っうことでインスタントのカレーうどんにした。
使ったのは、〔マルちゃん製麺 カレーうどん〕
具は、とろけるスライスチーズ、とハム、揚げ玉。
溶けたチーズを麺に絡めて喰うとウマイ。
巣鴨【古奈屋】のカレーうどんもイイけど、マルちゃんだって負けていないよ。
御馳走様でした。
中華料理 【六町飯店】 東京都足立区
2019/07/29/23:56:15(Mon)
あ～暑い。暑いけど、喰ったものは【六町飯店】の
〔鶏肉カシューナッツ炒め定食〕 750円（税抜き）
昨年の春頃だったっけなぁ、ちょっと値上げしたけど、まだまだイイ内容ですわ。
鶏肉カシューナッツ炒めのアップ。
ザクザクと大きめに切られた玉ネギとピーマン。
鶏肉とカシューナッツも多めでウレシイ。
ココ【六町飯店】には冷やし麺もあるんだけどねぇ、ちょっと高価なので腹が減っている時には御飯がおかわり出来る定食類に成ってしまいます。
でもこの暑さの中で、食欲があるってことはイイことだよね。
御馳走様でした。
自作 ぶっかけうどん
2019/07/28/23:40:19(Sun)
暑い熱い厚いアツイ！！休みの日は外に出る気にもならない
備蓄食料を消費していくよ。
自作のぶっかけうどん。
麺は乾麺。
ふえるワカメちゃんと、揚げ玉。
つゆは一般市販品を元に調整したもの。
氷を三個ブチ込みました。
指定茹で時間通りで引き上げましたが、冷水で締めるため、かなり強い弾力になります。
麺肌もツルツルで、喉越しもイイよ。
少し薄味に調整したつゆだけど、揚げ玉の油がで出てくる頃には深みのある味わいに変化します。
タマのアクセントにはワサビが最高。
琉球コーラ。
【まいばす】で見かけて、思わず買ってしまった。
強炭酸で、甘さも強いな。
少しは涼感が得られたけど、この暑さはいつまで続くのかなぁ。
早く冬になって欲しい。
つけ麺 【はま紅葉】 横浜市中区
2019/07/27/23:52:01(Sat)
今年6月以来の【はま紅葉】まぜ麺が始まっているとの情報を得て、行ってきました。
〔まぜ麺〕 830円 追い飯付き。
ありゃりゃ～、私の得た情報では肉が角切りチャーシュウだったハズなんですけど、挽肉状のモノになってますね。
仕様変更があったようですな。
まぜまぜ後の麺リフト。
イチバン上の写真でも分かりますけれど、かなりの量の動物性油脂が使われてます。
しかしクドイと言うほどでもなく、魚系のダシ風味もあるタレです。
そのため、かなり「スルッ」と喰い進んでしまうと言う印象です。
麺はうどんに近い太麺。
強い弾力と、もひとつ強い縮れが「喰った感」につながります。
追い飯まぜ後。
量は小さめの茶碗に7分目程度。
御飯を残ったタレ・具材に混ぜると、水菜のすっきり感がウレシイですね。
名古屋の「台湾まぜそば」を意識下と思われる混ぜ麺ですが、辛味はありませんから、多くの人に受け入れられそうです。
御馳走様でした。
喜多方ラーメン 【坂内】石川町店 横浜市中区
2019/07/26/23:49:05(Fri)
喜多方ラーメンの 【坂内】石川町店 に冷やしモノを喰いに行きました。〔中華風冷やしラーメン〕 840円。
キレイな見た目ですね。
使われてている具は、チャーシュウにメンマ、細切りキュウリ紅生姜、刻みネギ。
半分はラーメンからの流用ですが、味わいは酸味のある醤油味のタレで、ゴマ油も効いてます。
コレはもう〔冷やし中華〕に近いね。
〔和風冷やしラーメン〕 780円。
コレは何度も当ブログに登場してるので、多くは語らない。
スッキリした醤油味スープに氷が浮いてます。
温められたチャーシュウは別皿。
5枚ありますから、サービス御飯に乗せて「ミニ・チャーシュウ丼」を作るのも楽しい。
去年より値上げしちゃったけど、まだまだ良心的な価格だと思います。
御馳走様でした。
自作マグロ丼
2019/07/25/23:47:09(Thu)
リハビリも兼ねて、店の食材買出しに付き合いました。魚のイイ店として【まかない】のマスターが教えてくれたのが鶴間の【角上魚類】
そこでマグロの赤身と中トロを買って帰りました。
んで、マグロ丼を作ってみた。
御飯を炊いて、寿司飯を作りその上に海苔の細切り。
さらに買ってきた中トロ4枚と赤身を配置。
大葉はプランターで栽培してます。
寿司飯は酸味がちょっと強過ぎたけど、まあ上手に出来た。
【Ⅰ丸水産】で喰うマグロ丼より、ずっと良かったと思うよ。
御馳走様でした。
新潟発祥 【なおじ】足立六町店 東京都足立区
2019/07/24/23:58:37(Wed)
2018年9月以来ですが、三度目の訪問です。喰いました物は、基本の〔背脂中華そば〕 800円。
さて、このラーメンの最大の特徴であるチャーシュウは健在！！
バラ肉薄切りだけど、長さは20センチを超えているでしょうかね。
うどんのような極太麺。
強靭な弾力を持ち、ゴワ感もアリアリ。
背脂イッパイだが、それほどシツコくはないスープです。
醤油ダレはキリリと効いているが、甘味すら感じられます。
そして大振りに切られた玉ネギの辛味は、喰い進む中で時おり緊張感として顕れてアクセントになります。
穂先メンマは長いまま。
ゴマ油が効いた味付けで喰いやすいが、個性は抜群。
半割り味玉は、ショッパ過ぎずに好み。
毎日暑いが、カウンターとしてこんなラーメンもいいかも。
御馳走様でした。
フォーク酒場【マークⅡ】さん 10周年おめでとうございます
2019/07/23/23:43:43(Tue)
フォーク酒場【マークⅡ】 10周年記念ライブ＠【HEART＆SOUL】
に出演してきました。
ケンさんミーさん。
この日のために結成されたスペシャルバンド。
「KEEP GOING」のマナブさんとクマさんも参加してます。
「Drunk CatⅡ」
コルセット巻いて、痛み止めの薬を飲んで。
だけど、しんどかったなぁ。
【花月 嵐】二俣川店で 〔GTS-R〕 横浜市旭区
2019/07/22/23:41:37(Mon)
少し歩けるようになってきました。リハビリと言う意味も含めて、外に出ないとね。
【花月 嵐】のコレを喰いに行きました。
ガーリックでトマトで、シュリンプなんだって。
〔ガーリック・トマト・シュリンプ・ラーメン〕 縮めて 「GTS-R」 860円。
タバスコが付いてきました。
ラーメンにタバスコ。
こりゃぁ、私のラーメンライフにおいて初めてのことだよ！
まずはスープから頂いてみると、
なるほど、トマトの存在感が大きいな。
それに加えて、なんだか独自の風味がある。
【太陽のトマト麺】のスープにも似ているけど、コレは無かったな。
スープを底から探ってみたら、黒いモノが見つかりました。
喰ってみるとオリーブだ。
なるほど、オリーブもトマトと同じくらい主張しているんだね。
だけどガーリックはかすかに、シュリンプは、ほとんど私には感じられない。
麺は細目のやや縮れ（ピン甘ですまんす）
他の温ラーメンに使うものと同じだと思います。
でも【花月】の基本のラーメンって、もう少し太目じゃなかったっけ？
先ごろ、商品の仕様を見直して大幅にリニューアルしたとのことだけど、コレもその一環ですかね？
トマト、キャベツを中心とした野菜がたっぷりでヘルシー。
向こうに写っているけど、Ａｙａは基本の〔ラーメン〕と〔チャーシュウ丼〕を喰ってました。
〔GTS-R〕より、基本の〔ラーメン〕を喰ってたほうが良かったなと、思いました。
御馳走様でした。
自作 信州そば
2019/07/21/23:51:57(Sun)
自作と言っても、そばを手打ちしたワケではないよ。信州飯綱町のそばを乾麺で頂きました。
早速作って喰いました。
そばの色が濃いね。
紫色に近いような色合いなんです。
田舎そば風に太くはないね。
小さな黒いツブが沢山見えます。
そんで、つなぎを使わない十割そばだけあって切れやすいな。
しかし、味は抜群ですわ。
蕎麦粉特有のちょっとムセかえるような、甘いような香りが喉を越した後に鼻の奥から漂ってきます。
これはウマイそばですわ！
十割そばですから、茹で湯がまたウマイ。
ほんの少し醤油をたらして飲みました。
久し振りに蕎麦らしい蕎麦を喰った。
御馳走様でした。
刀削麺 【XI’AN】 有楽町店 東京都千代田区
2019/07/20/23:43:20(Sat)
左足がまだ健全だった頃に喰ったモノです。刀削麺の【XI’AN】 有楽町店で基本の〔刀削坦々麺〕 880円。
この前喰った冷やしモノ同様、強烈な中華香辛料が前に出ているスープは、酸っぱ辛い。
そして、コチラは温スープですから、花椒やラー油の辛味がよりストレートに訴えてきます。
加えて、パクチーのクセがありますから、とにかく口の中は大騒ぎの状態になりますわ。
おなじみの刀削麺。
分厚いトコロ、薄いトコロ、ギザギザのふちが面白い食感。
辛さとシビレで汗びっしょりになりました。
この日は、少し涼しい日だったから助かったケド。
御馳走様でした。